El truco del chef José Andrés para que el huevo frito quede más rico

Una clara tirando a crujiente, una yema explosivamente jugosa y, en conjunto muy sabroso. El huevo frito es uno de los platos preferidos por todos. En todas las casas se pueden elaborar, pero como en todos los alimentos los grandes cocineros se esfuerzan en encontrar los secretos que lo mejoren. Entre ellos está el chef José Andrés, que ha revelado el truco más importante para que salga perfecto.

En este caso no hay receta que aportar porque es inamovible. Los únicos ingredientes de este delicioso bocado son un huevo y un chorro de aceite. Después se puede comer como protagonista de un plato o como acompañamiento de una hamburguesa, unas verduras o cualquier principal que se te ocurra. Los pasos no son difíciles de seguir, pero es importante cumplirlos meticulosamente para evitar errores que trunquen la elaboración.

El chef José Andrés da su truco para cocinar el mejor huevo frito

Los grandes cocineros están pendientes de todos los detalles. Hasta con algo aparentemente tan simple como freír un huevo. Y es que si antes decíamos que únicamente hay dos ingredientes, lo que puede arruinar este plato es que se cuele un tercero. Hablamos de la cáscara, ese enemigo al que hay que eliminar.

A veces no le tenemos cogido el punto al huevo y pueden suceder dos cosas: que nos pasemos de fuerza al cascarlo y montemos un estropicio o que, por miedo a que nos ocurra eso, le demos muy flojo y sólo le hagamos una pequeña grieta. Si pasa alguna de estas opciones puede que algún trozo de la superficie acabe dentro de un huevo frito o tortilla, algo que arruina el plato a nivel de sabor y de salud.

El truco del chef José Andrés para hacer las mejores croquetas

Así es como puedes minimizar las posibilidades de que se cuele un trozo de cáscara

El chef José Andrés ha sugerido una técnica que reduce considerablemente las probabilidades de trocito de cáscara indeseado. Para empezar pide que no casques el huevo golpeando el canto del plato en el que lo vas a batir o la sartén en la que lo vas a cocinar. Ahí existe el riesgo de que caiga dentro sin que nos demos cuenta.

Para todavía mayor seguridad, el cocinero propone su truco. Y es que, a veces, el huevo se abre bien pero la yema se lleva un golpecito y se rompe, echándose a perder la mejor parte del plato. La proposición es no cascarlo contra el canto de la cocina u otros bordes picudos sino en una superficie plana como puede ser una mesa. Y de ahí al plato o a la sartén. El motivo es que abriéndolo de esta forma hay menos descontrol y muchas menos posibilidades de penetrar la yema y abrirla de forma indeseada.

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