El verano de 2023 se aproxima cada vez más. Las temperaturas han subido notablemente en las últimas semanas, y eso se nota en nuestros hábitos alimenticios. Ahora nos apetecen más platos sanos y refrescantes, alejados de los tradicionales guisos y más en la línea de las recetas frías utilizadas para combatir el bochorno.
Uno de los recursos más habituales es el de cocinar cremas frías, recetas que sirven como primer plato para cualquier comida o cena y que permiten consumir verduras u otros alimentos de temporada, a temperatura perfecta para hacer frente a lo más duro de estas fechas.
En las siguientes líneas presentamos algunas de las recetas más habituales en este ámbito de las cremas frías. Son todas ellas preparaciones fáciles y sencillas con las que solventar una comida rápida o incluso agasajar a invitados a modo de entrante de cualquier comida en casa.
1- Salmorejo
Ingredientes:
- Tomates maduros (1 kg)
- Vinagre
- 1 diente de ajo
- Pan duro
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 huevo duro rallado
- Jamón serrano picado
Junta los tomates, el vinagre, el ajo y el pan y únelos con la batidora o la Thermomix, hasta lograr el espesor necesario (podrás jugar con el pan: a mayor cantidad, más espesor).
Añade la sal, un chorrito de aceite de oliva para darle mejor sabor, y adereza con el huevo duro rallado y el jamón serrano picado.
Consérvalo en el frigorífico para consumir a temperatura fría.
2- Gazpacho de melón o de sandía
Ingredientes:
- Melón / Sandía
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Pan
- Sal
- Vinagre
- Aceite de oliva
Extrae el melón o la sandía, apartando la cáscara y quedándote únicamente con la parte carnosa del fruto.
Pica todos los ingredientes con la batidora o la Thermomix. No añadas excesivo pan si no quieres que te quede excesivamente espeso.
Al final del todo, sala el resultado, y agrega un chorrito más de aceite de oliva. Puedes decorar con unas hebras de jamón serrano por encima.
Crema de zanahorias y mango
Ingredientes
- Apio
- Medio mango
- Zanahorias (1/2 kg)
- Agua
- Sal
- Jengibre fresco
- Nata líquida
Limpia el apio y pícalo en trocitos. Pela las zanahorias y cuece ambos ingredientes durante unos 20 minutos.
Junta en la batidora el apio, las zanahorias, el mango y el jengibre y tritura hasta obtener la textura deseada.
Añade un chorrito de nata líquida, guarda en la nevera y, si lo deseas, añade unos trocitos de apio antes de servirlo.
