Noma (Copenhague), del padre de la nueva cocina nórdica René Redzepi, vuelve a encabezar la lista 'The World's 50 Best Restaurants', que ha regresado esta martes tras un parón causado por la covid -la última se publicó en junio de 2019- y como muestra de la progresiva vuelta a la normalidad de uno de los sectores más perjudicados por la pandemia.
Seguido por otro danés, Geranium, por cambiar de ubicación a Noma se le ha permitido volver al número 1, aunque ya lo hubiera ocupado y debiera quedar fuera de estas votaciones para formar parte del selecto grupo de 'The Best of the Bests', como el español El Celler de Can Roca o el italiano Osteria Francescana.
Este es el ránking completo de los votados como mejores restaurantes del mundo en 2021 por más de mil expertos congregados por la revista británica 'Restaurant'.
- Noma (Copenhague)
- Geranium (Copenhague)
- Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, España) (Premio Chef's Chocie Award para Bittor Arguinzoniz)
- Central (Lima) (Mejor restaurante en Latinoamérica 2021)
- Disfrutar (Barcelona, España)
- Frantzén (Estocolmo).
- Maido (Lima).
- Odette (Singapur) (Mejor restaurante de Asia 2021)
- Pujol (Ciudad de México) (Mejor restaurante de Norteamérica 2021)
- The Chairman (Hong Kong, China)
- Den (Tokio)
- Steirereck (Viena) (Premio Hospitalidad)
- Don Julio (Buenos Aires)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Elkano (Getaria, España)
- A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil).
- Piazza Duomo (Alba, Italia).
- Narisawa (Tokio).
- DiverXO (Madrid).
- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
- Cosme (Nueva York)
- Arpège (París)
- Septime (París)
- White Rabbit (Moscú)
- Le Calandre (Rubano, Italia).
- Quintonil (Ciudad de México)
- Benu (San Francisco, EEUU)
- Reale (Castel di Sangro, Italia)
- Twins Garden (Moscú)
- Restaurant Tim Raue (Berlín)
- The Clove Club (Londres)
- Lyle's (Londres)
- Burnt Ends (Singapur)
- Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)
- Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
- Singlethread (Healdsburg, EEUU)
- Boragó (Santiago de Chile) (Ganador del Premio al Restaurante Sostenible)
- Florilège (Tokio)
- Sühring (Bangkok)
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París)
- Belcanto (Lisboa).
- Atomix (Nueva York)
- Le Bernardin (Nueva York)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlín)
- Leo (Bogotá)
- Maaemo (Oslo)
- Atelier Crenn (San Francisco, EEUU) (Dominique Crennn también ha sido premiada con el Icon Award 2021)
- Azurmendi (Vizcaya, España)
- Wolfgat (Paternoster, Sudáfrica) (Mejor restaurante de África en 2021)